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贻贝虽好吃 吃时要谨慎
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贻贝,俗称海红,是大连最常见的贝类,也是大连人非常喜爱的一种海鲜。它的营养价值可与鸡蛋媲美。这主要是因为它的蛋白质含量不只大,而且在氨基酸组成中,所含人体必需的8种氨基酸的量也大,比例高达49%,高过鸡蛋,更高过鸡、鸭、鱼、虾肉。贻贝的脂肪中含有较多的不饱和脂肪酸,其中DHA(二十二碳六烯酸)和EPA(二十碳五烯酸)分别占5%与7.5%,而它的饱和脂肪酸的含量较猪、牛、羊肉和牛奶都低,此等脂肪酸的组成对于预防动脉粥样硬化、降低血脂和营养神经细胞是非常有利的。贻贝的钙、铁与各种维生素的含量,在贝类食物中也居较高水平。
  贻贝有滋补作用,可以蒸吃、煮吃,也可剥壳取肉与其他肉食、青菜混炒和做汤。清蒸时剖开贝壳,将肉蘸姜汁、蒜汁、酱油等佐料吃,味鲜可口,香而不腻。还有将带壳贻贝放在碳火上烧烤的吃法。
  贻贝物美而价廉,然而,大连近海生长的贻贝,很容易被细菌污染,如果不将其烧透煮熟,吃后很可能上吐下泻,发生急性细菌性中毒。因此,不但不能生吃和吃半生不熟的贻贝,即令煮熟的贻贝,也应尽快吃完。在夏秋季天气热时,暴露于空气中或接触过不洁的手或容器的熟贻贝,在2小时后,便可能有细菌大量繁殖,吃后也会引起中毒。大连各医院每年在夏秋之交,都要收治因吃贻贝而发生胃肠炎的患者,很多人即是在街头吃了小贩烧烤的贻贝。所以,贻贝虽然好吃,在吃时不能不有所警惕。

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