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渔药残留的危害、产生原因及控制
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渔药残留是指在水产品任何可食部分中渔药的原型化合物或(和)其代谢产物,包括与药物母体有关的杂质在其组织、器官等中的残留。

一、渔药残留的危害

水产品是渔药残留的载体,在用药浴、内服、涂抹和注射等途径给水产品用渔药时,水产品或经体表或经肠道吸收而进入体内。由于水产品本身的代谢功能所限和渔药自身的理化特性,因此并非所有被吸收进体内的渔药都能完全排出体外,而蓄积在水产品组织和器官内的药物即产生残留。人一旦食用承载有残留渔药的水产品,在小剂量时不会出现明显症状,当浓度蓄积到一定量时即可对人体产生各种危害。同时养殖水体和塘底淤泥也都是渔药残留的载体,如果含药残的养殖水体和淤泥流入其它地方,那么这些地方的水域和生态环境也都将受到污染和破坏。
一般而言渔药残留的危害主要可归纳为以下几点:

1、对人的危害
第一、毒性作用。如磺胺类可引起肾脏损害,氯霉素可引起再生障碍性贫血,诱发白血病发生,汞制剂中毒或产生蓄积性残留也会损害肾脏。第二、过敏反应。如青霉素、四环素、磺胺类、某些氨基糖甙类抗生素和呋喃类渔药都能引起人群的过敏反应,严重时可引起休克。第三、“三致”(即致癌、致突变和致畸)作用。如孔雀石绿和双甲脒都有致癌的作用,呋喃类药能引起人体细胞染色体突变和致畸,硝酸亚汞、醋酸汞等汞制剂都有较强的“三致”作用。第四,产生耐药菌株。水产品在服用抗生素后易产生耐药菌株,如果这些耐药菌株传递给人,将会给临床治疗带来很大困难。第五,激素作用。甲基睾丸酮、丙酸睾酮、19-去甲睾酮等雄性激素;已烯雌酚、黄体酮等雌性激素,都会扰乱人体激素平衡,损害肝脏和肾脏,导致儿童性早熟、女性男性化或男性女性化,子宫内膜过度增生,诱发女性乳腺癌。

2、对鱼本身的危害
重金属类的硫酸铜被鱼吸收后会妨碍肠道酶(如胰蛋白酶、淀粉酶等)的作用,影响鱼摄食生长,使鱼肾小管扩大,其周围组织坏死,造血组织毁坏,肝脂肪增多,以致脂肪肝的发生率增加。敌百虫可麻醉鱼和三角帆蚌的神经系统,过量使用会引起鱼和三角帆蚌半个月或一个月不摄食导致体力衰竭而死。双甲脒对鱼有较大毒性,中间代谢产物也有致癌作用,如不慎使用甚至过量使用,难免导致水产品的死亡,造成经济损失。

3、对水环境及空气的污染
其一,渔药的原型物或其代谢物残留于水中会直接污染和破坏水域生态环境,一旦被人误饮,甚至会引起生命危险。其次,渔药残留于水中对低等水生动物无疑是灭顶之灾,从而导致那些对渔药敏感的种群数量减少,甚至灭绝。其三,有助于耐药菌株的传递。同时那些易挥发的制剂如二氧化氯、三氯已氰尿酸等所挥发有害气体,一旦被人吸入,则易刺激呼吸道黏膜,引起肺和支气管的病变。
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